เปิดผลวิจัยล่าสุด ผักสดใน 5 เขตกรุงเทพฯ พบปนเปื้อนพยาธิสูงถึง 77%

เปิดผลการศึกษาล่าสุด เผยผักสด 5 เขตในกรุงเทพฯ มีพยาธิปนเปื้อนรวมสูงถึง 77% พร้อมแนะล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทาน

วันที่ 19 ก.ค.2568 เพจเฟซบุ๊กชื่อ “Parasite stories เล่าเรื่องปรสิต” เปิดเผยผลการศึกษาล่าสุด พบผักสดมีอัตราการปนเปื้อนของพยาธิโดยรวมอยู่ที่ 77% เขตใดของ กทม.พบพยาธิในผักมากที่สุด ผักใดที่พบยาธิมากที่สุด พยาธิใดบ้างที่พบ

ในที่สุดก็มีงานการศึกษาพยาธิในผักที่ กทม.ออกมาสักที เป็นผลงานของคณาจารย์จากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ตีพิมพ์ เรื่อง Widespread Soil-Transmitted Parasitic Contamination in Raw Vegetables at Fresh Markets in the Inner Zone of Bangkok: Findings from a Cross-Sectional Study ในวารสาร Am J Trop Med Hyg

การศึกษานี้เป็นการศึกษาแบบภาคตัดขวาง เพื่อประเมินอัตราการปนเปื้อนของพยาธิในผักสดจากเขตชั้นในของกรุงเทพฯ โดยมุ่งเน้นใน 5 เขต ได้แก่ ห้วยขวาง คลองเตย ปทุมวัน จตุจักร และ พระนคร

โดยสุ่มเก็บตัวอย่างผักจำนวน 200 ตัวอย่าง จากผัก 8 ชนิดในพื้นที่ดังกล่าว เตรียมตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์ด้วยเทคนิคการตกตะกอนร่วมกับการตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ ผู้ตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ได้รับการปกปิดข้อมูลและปฏิบัติงานอย่างเป็นอิสระเพื่อลดอคติ

ผลการศึกษาพบว่า ผักสดมีอัตราการปนเปื้อนของพยาธิโดยรวมอยู่ที่ 77% (154 จาก 200 ตัวอย่าง) เขตห้วยขวางและจตุจักรมีอัตราการปนเปื้อนสูงสุดที่ 90% (P < 0.05)

พยาธิที่ตรวจพบ ได้แก่ ตัวอ่อนของ Strongyloides stercoralis (57%) ไข่พยาธิปากขอ (20%) ไข่ Ascaris lumbricoides (16%) ไข่แส้ม้า Trichuris trichiura (12%) ไข่พยาธิไส้เดือน Toxocara spp. (10%) และชนิดอื่นๆ

นอกจากนี้ พบว่าผักกาดขาวจีนมีการปนเปื้อนของไข่พยาธิปากขอ (P < 0.0001) และไข่ T. trichiura (P < 0.001) อย่างมีนัยสำคัญมากกว่าผักชนิดอื่น แม้จะพบการปนเปื้อนของ S. stercoralis ในระดับต่ำกว่า (P < 0.0001)

ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าผักสดอาจเป็นแหล่งสำคัญของการติดเชื้อพยาธิในคน ผู้บริโภคควรล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทาน ขณะที่ผู้ขายควรสวมถุงมือเพื่อป้องกันการสัมผัสกับพยาธิที่สามารถเจาะผ่านผิวหนังได้ อีกทั้งควรพิจารณาให้การรักษาเชิงป้องกันด้วยยาถ่ายพยาธิ โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องอย่างน้อยปีละครั้ง