ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ : ไก่ทอด-คอหมูทอด ร้าน 'ฟ้าไก่ทอด' ตลาดน้อย

ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ... คุณนัท เจ้าของร้านฟ้าไก่ทอด-คอหมูทอด รุ่นที่ 2 เคยทำงานเป็นกุ๊กห้องอาหารโรงแรมดังมาก่อน 5 ปี พอช่วงโควิด ออกจากงานมาช่วยคุณพ่อคุณแม่ขายไก่ทอด ที่ขายมาแล้ว 18 ปี เพราะอยากช่วยแบ่งเบาภาระ 2-3 ปีมานี้ จึงแบ่งหน้าที่กันชัดเจน คุณพ่อคุณแม่ทอดไก่อยู่ด้านบนบ้าน ส่วนคุณนัทขายอยู่หน้าร้าน


ไก่ทอด-คอหมูทอด ของร้านจะเป็นสูตรของคุณแม่ฟ้า เป็นคนคิดสูตรหมัก และวิธีการทอดให้เหลืองกรอบ แบบกรอบนอกนุ่มใน


คุณแม่ฟ้ากับคุณนัท บอกว่า คอหมูทอด จะเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน โดยจะใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบมาก คอหมูต้องเป็นคอหมูแท้ แม้จะเป็นส่วนที่แพงที่สุดของเนื้อหมู และเลือกที่จะนำมาทอดมากกว่าย่าง เพราะไม่ค่อยมีคนทำคอหมูทอดขาย


ในทุกเช้าจะมีคนมาส่งไก่สดกับคอหมู แล้วก็นำมาหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยในการหมักจะบั้งทั้งไก่ทั้งคอหมูก่อน แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงแบบเข้มข้นสูตรเฉพาะของคุณแม่ฟ้า หมักพร้อมกันกับแป้งทอดกรอบ เพื่อที่จะให้พอทอดออกมาแล้วแป้งจะเกาะที่ไก่กับหมูได้ดีกว่าแบบหมักแล้วค่อยมาชุบแป้งทีหลัง


ส่วนขั้นตอนการทอด จะทอดด้วยเตาแก๊สเท่านั้น เพราะต้องใช้ไฟแรง ให้น้ำมันเดือดจัด เพื่อให้แป้งแตกฟูจะได้กรอบ ซึ่งถ้าความร้อนไม่ถึง แป้งจะกรอบด้าน เนื้อข้างในจะแข็ง ทั้งไก่ทอด คอหมูทอดของร้าน จึงมีรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน เค็มนิด ๆ กินกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรคุณแม่ฟ้า อร่อยลงตัวมาก ๆ

รับชมทางยูทูบที่ : https://youtu.be/e91UvYUx3zE