สังคม
ชวนชิม! อาหารใต้รสแซ่บ จาก 'ครัวรสเด็ดป่าไผ่ผู้ใหญ่กูล'
โดย
30 ส.ค. 2563
1.6K views
ที่พัทลุง ผู้ใหญ่บ้านเลี้ยงปลา ปลูกผักริมรั้ว เปิด 'ครัวรสเด็ดป่าไผ่ผู้ใหญ่กูล' หลากหลายเมนูในรสชาติอาหารใต้
ที่แปลงผสมผสานท้องที่ ม.2 ต.โคกชะงาย อ.เมือง จ.พัทลุง ซึ่งเป็นแปลงทำการเกษตรของ นายอนุกูล เพิ่มเดช อายุ 47 ปี ผู้ใหญ่บ้าน ม.2 โคกชะงาย ที่ใช้เวลาว่างจากการดูแลลูกบ้าน มาทำการเกษตรผสมผสานปลูกผักริมรั้ว เลี้ยงปลา และพืชตามฤดูกาลปลอดสารพิษ ก่อนแปรสภาพพื้นที่มาเป็นครัวรสเด็ด ในการทำอาหารแบบพื้นบ้านรถชาดพัทลุง
โดยการนำผักที่ปลูก ปลาที่เลี้ยงมาแปรรูปเห็นอาหารให้ลูกค้ารับประทาน หลากหลายชนิด ด้วยความเข้มของเครื่องแกง ด้วยรสชาติของฝีมือในการปรุงที่อร่อย ที่นี่มีเมนูแกงใต้ที่อยากแนะนำ คือ แกงส้มปลากดลูกเขาคัน ต้มปลากะพงมะขาม
ด้วยขั้นตอนการปรุง ก่อนลงมือทำ นายอนุกูล เพิ่มเดช ผู้ใหญ่บ้าน ต้องเดินเก็บผักริมรั่วในจำนวนที่ต้องการอย่างพอเหมาะกับลูกค้า แล้วนำมาปรุงอาหาร ซึ่งผักที่ปลูกไม่ต้องเก็บมาแช่ไว้ในตู้เย็น และไม่ต้องชื้อมาจากในตลาดอาศัยผักริมรั้ว เก็บแค่พอเหมาะ มาปรุงอาหาร อย่างแกงส้มปลากดลูกเขาคัน
ขั้นตอนเริ่มแรกต้องนำลูกเขาคันมาต้มให้สุก แล้วขยี้ให้แตก เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ก่อนเติมเครื่องแกง และเครื่องปรุงลงไปพร้อมกับชิ้นปลา ปรุงให้สุก แล้วนำมาวางใส่ถ้วย แต่ที่นี่พิเศษจะใช้ กระบอกไม้ไผ่ผ่าซีก เพื่อใส่อาหาร โดยนำต้นไผ่ที่ปลูกในสวนมาดัดแปลงเป็นถ้วยใส่อาหาร เสริฟให้ลูกค้า ทำให้น่ารับประทานไปอีกแบบหนึ่ง
นายอนุกูล กล่าวปกติเป็นคนที่ชอบปรุงอาหารแบบบ้านๆพัทลุง ในสมัยก่อนเห็นผู้เฒ่า ผู้แก่ ชอบ นำผักริมรั่วที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติมาปรุงเป็นอาหาร เลยยึดความคิดดังกล่าวนำผักพื้นบ้านที่หามาได้มาปลูกไว้ในสวนผสมผสาน เพื่อนำมาปรุงอาหารขายสร้างรายได้เสริม ให้กับครอบครัว
สำหรับ ครัวรสเด็ดป่าไผ่ ผู้ใหญ่กูล นอกจากอาหารรสชาติอร่อยตามแบบพัทลุง ด้วยเครื่องแกงที่เข้มข้นแล้ว ที่นี่ยังผลิตเครื่องแรงรสเด็ด โดยนางปวรรัตน์ เพิ่มเดช ภรรยา และคนในครอบครัวร่วมกันผลิตเครื่องแกง มานานกว่า20 ปี โดยผลิตเครื่องแกงกะทิ แกงพริก และแกงส้ม
ส่งจำหน่ายในพื้นที่จังหวัดพัทลุง และจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งหากนักท่องเที่ยว นักชิม ทั่วไปอยากชิม อยากกินอาหารในรสชาดบ้านๆแบบพัทลุงลองแวะมารับประทานดู หรือสั่งชื้อเครื่องแกงได้ ที่ครัวรสเด็ด ท้องที่ ม.2 ต.โคกชะงาย อ.เมือง จ.พัทลุง หรือ ติดต่อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 084-1956951 โดยร้านจะเปิดตั้งแต่ 10.00-21.00 น.ของทุกวัน
รับชมผ่านยูทูปได้ที่นี่ : youtu.be/p5_XjqQgdLA
แท็กที่เกี่ยวข้อง
