นักวิจัยเปิดตัว 'เมล็ดข้าวผสมเนื้อ' สร้างขึ้นในห้องแล็บ ทานข้าวได้โปรตีน

นักวิจัยชาวเกาหลีใต้ประสบความสำเร็จในการปลูกถ่ายเซลล์ของเนื้อวัวเข้าไปในเมล็ดข้าว  ทำให้ได้ข้าวที่มีเนื้อผสมอยู่ ซึ่งอาจกลายเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่ยั่งยืนซึ่งสามารถทดแทนเนื้อวัวที่เลี้ยงในฟาร์มได้

ศาสตราจารย์จินกีหง   จากมหาวิทยาลัยโซล กล่าวว่า เมล็ดข้าวที่เห็นอยู่ในขณะนี้นั้น มีการกระจายตัวของทั้งเซลล์กล้ามเนื้อและเซลล์ไขมัน ทั่วทั้งพื้นผิวและภายในของเมล็ดข้าว  ซึ่งปูทางไปสู่การพัฒนาแหล่งอาหารในอนาคต  โดย "ข้าวเนื้อ" นี้ถือเป็นข้าวชนิดแรกที่ใช้อนุภาคเมล็ดพืชเป็นฐานในการปลูกฝังกล้ามเนื้อและเซลล์ไขมันของสัตว์

โดยขั้นแรกการผลิตข้าวดังกล่าวนั้น เมล็ดข้าวจะได้รับการบำบัดด้วยเอนไซม์เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ จากนั้นนำไปผสมกับเซลล์วัวที่เพาะเลี้ยง

ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือข้าวเนื้อลูกผสมสีชมพูนี้จะมีโปรตีนมากกว่าประมาณ 8% และมีไขมันมากกว่าข้าวธรรมดาถึง 7% อีกทั้งยังมีรสชาติที่แตกต่างจากข้าวปกติ โดยจะมีรสชาติเนื้อเล็กน้อย และ มีรสชาติโปรตีนจากพืช อีกทั้งยังมีรสชาติครีมเนยที่นุ่มนวล และยังมีความแห้งเล็กน้อย